Prima di dirvi la ricetta delle mie pesche , vi spiega da dove derivano Le pesche al cioccolato sono un dolce della tradizione pasquale. Venivano preparate dalle donne toscane durante la quaresima aspettando la Pasqua.
Le finte pesche sonodolci costituiti da due biscotti morbidi ripieni di crema al cioccolato o nocciola. Il colore rosato e l’effetto ”buccia di pesca” sono dati da un bagno nell’alchermes e un po’ di zucchero semolato. Ma ci sono ricette dove vengono bagnate di succo alla pesca o all’arancio e ripiene di crema pasticcera al posto del cioccolato. La mia ricetta prevede 500 gr. Farina 175 gr. Zucchero semolato, 100 gr. Burro a temperatura ambiente, sale, 3 uova, 4 cucchiai di latte, 1 scorza limone grattuggiata, aroma vaniglia. Per decorare, alchermes, zucchero semolato, ripieno crema al cioccolato o nocciola.
